椒盐神仙鸡

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用料  

仔鸡(或者三黄鸡) 半只
花椒粉
干花椒
干辣椒
冰糖
料酒
酱油
姜蒜水

椒盐神仙鸡的做法  

  1. 用盐与花椒粉均匀涂擦鸡的内外每一处,淋上姜蒜水,腌制2个小时以上

  2. 砂锅底倒入少量油,放置若干块厚姜片垫底

  3. 将鸡放置到姜片上

  4. 淋上料酒、姜蒜水,撒入盐、干花椒、干辣椒少许

  5. 盖上砂锅盖,小火炖煮半小时

  6. 锅内汁水沸后,再倒入少量清水、酱油,加入冰糖,盖上锅盖继续炖煮15-20分钟左右

  7. 找一块布盖住锅盖上的通气口,保证锅盖与锅密合不透气,最后焖煮5分钟左右

  8. 关火,静止5分钟以上再揭锅盖

小贴士

因为鸡已事先腌制过,所以烹煮过程中,可以不需再加盐,或者少加。

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