猪肺淮山汤

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用料  

猪肺 一只
淮山 300g
生姜 少许

猪肺淮山汤的做法  

  1. 新鲜的猪肺洗干净,不要切,往喉管里灌水,直到肺叶发胀,用力挤出里面的水,直到没有血污溢出,猪肺此时呈白色

  2. 灌满水,放入烧开的水中,待到泡沫从喉管吐出,捞出清洗

  3. 重复动作,直到猪肺内部没有泡沫流出

  4. 洗干净,切小块用盐渍一会,然后冲洗干净,沥干水分

  5. 冷水上锅,将沥干水分的猪肺倒入,加入生姜片,水开煮10分钟

  6. 倒出猪肺汤入焖烧壶or砂锅里保温闷一小时

  7. 一小时后倒出加入淮山片,煮熟淮山

  8. 再将猪肺淮山汤倒入焖烧壶或砂锅闷大约两小时,加盐即可食用

小贴士

第一轮煮熟的猪肺汤可直接加淮山片用砂锅文火煮2小时,熬久的猪肺汤味道鲜美比单煮好吃。
洗猪肺是项伟大的工程,从此不敢在外面饭馆里点猪肺汤!

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