糖醋排骨

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用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨焯水,过滤

  2. 热锅下油,马上放糖,中小火,不断搅拌,把糖炒化。这里用冰糖也可以,化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放,重油重糖

  3. 务必不断搅拌

  4. 不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火,否则容易糊,味道就会苦。搅拌

  5. 泡沫不见了,糖沉下去就炒好了。这里不要等太久,糖很容易糊,糊了就发苦了

  6. 下焯过水的排骨,用糖上色。放姜片,料酒,醋,盐,依个人口味添加。没放酱油。翻炒

  7. 加水没过排骨,烧开。盖上盖子中小火焖煮

  8. 水快收干时感觉差不多了就关火

  9. 最后出锅

小贴士

糖醋排骨还是炒糖色的比较好,一滴酱油也没放。

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