红烧牛肉面

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简介

简单的红烧牛肉面,出了牛肉要提前加工一下然后备用,其他的都只要入水煮,然后煎个鸡蛋放在面上就可以吃。

用料  

红烧牛肉面的做法  

  1. 第一天,锅中放冷水,放入大块牛腱,生姜,料酒,去血去腥。等表面看上去全熟之后拿冷水冲洗牛腱

  2. 再切成小片,约0.8厘米厚(表面熟了的牛肉比较容易切,肉切出来也不容易散开,有形状)

  3. 切完后,再在锅中放入冷水和牛腱片,大火煮,过程中不断撩出血渣滓

  4. 最后再拿冷水清洗

  5. 锅里再次放水,姜片,料酒,八角,桂皮,老抽,牛腱开大伙煮开,然后转小火炖2个小时

  6. 放入生抽,胡椒粉,十三香,大火收汁,但也不要煮的太干

  7. 将放入碗中,倒入汤汁,汤汁没过牛腱,待冷却,放入冰箱,第二天便可食用。(放在冰箱里一晚,比较入味)

  8. 第二天,锅上煮水,待沸,放入乌冬面,带滚,乌冬面过冷水(比较有嚼劲)

  9. 煎荷包蛋,然后用剩余的油,把青菜小炒一下

  10. 乌冬面里倒入冷水,加入适量牛腱片,小香肠切开,待牛腱片热,小香肠6个脚散开,就可以起锅

  11. 准备好大碗,将乌冬面放在底部,其他配料置于上方。

小贴士

不用特地为了做红烧牛肉面而去做红烧牛腱,这样太浪费,如果家里正好做了牛腱,那么隔天可以做红烧牛肉面当早饭。 :)

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