鲫鱼菌菇汤

16 人做过这道菜
以前总也煮不出奶白色, 还加过牛奶调色。
后来读到了“小火出清汤,大火出白汤。”的解释,
了解了其中的化学原理,于是茅塞顿开,奶汤自然来。

用料  

鲫鱼菌菇汤的做法  

  1. 锅烧热后,用姜片擦一下,防止煎鱼的时候粘锅

  2. 加少许油 ,把鲫鱼两面煸一下。

  3. 加入冷水,容量为盛汤的容器1.5倍

  4. 放姜片、葱段, 大火烧10分钟

  5. 转小火放入杏鲍菇,蟹味菇,盐

  6. 出锅前撒上白胡椒粉,葱花。

小贴士

1.鲫鱼不要超过8两
2.鱼肚里的黑色内膜一定要清洗干净,用厨房纸巾擦干
3.煎鱼要煎透

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鲫鱼菌菇汤的答疑

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