腊味芋头糕

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用料  

芋头500克
粘米粉 300g
水450克
广式腊肠80克
虾米50克
冬菇4朵
适量
葱粒少许
五香粉 适量
细砂糖 1小勺

腊味芋头糕的做法  

  1. 芋头去皮切1cmx1cm的小丁;虾米、冬菇各用水浸软,切粒;广式腊肠切小丁备用

  2. 用一半的水将粘米粉拌匀成粉浆

  3. 热锅下少许油,将葱粒、腊肠丁、冬菇及虾米一起炒香盛起备用

  4. 热锅下油,放入芋头粒炒香,加入五香粉、盐和糖炒匀,加入另一半水和一半爆香的葱粒、冬菇、腊肠及虾米,加盖煮滚,放入粉浆拌匀成糊状

  5. 倒糕糊进已涂油的糕盘内,拨平表面,在糕面撒上另一半的葱粒、冬菇、腊肠及虾米

  6. 隔沸水用大火蒸四十五分钟,以竹签插入芋头糕中央部份,抽出时如无粉浆粘着便熟,搁置待冷,切块供食,用油煎香食用更佳

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