香煎糯米藕

8.5 综合评分
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北方比较常见的就是甜口味的桂花糯米藕,说实话我还真不太喜欢吃,直到这次去了云南,吃到炭火烤的,或是烤盘煎的,咸鲜口味的糯米藕,简直是惊艳啊

我特意坐在炭火旁边,看着摊主烤,一边问“这是什么?”“刚刚撒的调料是什么?”
所有的调料步骤都问了个遍,偷师成功,自己开做~

用料  

香煎糯米藕的做法  

  1. 挑选比较粗比较直的莲藕,刮掉外皮,从顶端2-3厘米处切开,藕帽留着待用,糯米提前泡一夜,用筷子帮忙,把糯米塞入莲藕的孔中,直到塞满,期间用筷子捅一捅,以保证糯米塞满,盖上藕帽,用两根牙签固定(如下图)

    香煎糯米藕的做法 步骤1
  2. 放入锅中,加水没过,盖上盖子煮半小时,煮好的藕晾凉切片,锅烧热下少许油,码入藕片,每面煎几分钟,撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可

    香煎糯米藕的做法 步骤2

小贴士

莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满(当然是泡好的的糯米的体积)

参照这个菜谱,大家做出 106 作品

全部106个作品

 

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