牛肉热狗

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用料  

牛肉热狗的做法  

  1. 牛里脊250克,视肉的纹理横向切成丝/片,加入小苏打1克、生抽10ml、糖5克、淀粉8克、油10ml和蒜蓉(1瓣的量)拌匀腌制15分钟

  2. 洋葱1/2个洗净切成粒;大葱1段切成粗末;起油锅滑炒牛里脊至变色盛出,用锅内余油煸炒洋葱粒和大葱末,调入适量盐和蚝油20ml,加入牛里脊翻炒均匀出锅

  3. 生菜2张洗净沥干切成丝;热狗包对半剖开(底部不要切断),放入生菜丝和炒好的牛里脊,撒上黑胡椒颗粒或辣椒粉细末即可

小贴士

小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,给肉类上浆能起到嫩口的作用。一定不要用过量,不然会有涩口的碱味;没有小苏打就用盐来取代。

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