白葡萄酒黄油洋葱烩贻贝

简介

这个菜几乎是法国所有海滨城市的必备菜肴之一,反正莪去过的每座海滨城市都有这个菜....关键是这么多海鲜里,贻贝很难得地满足了口感新鲜数量庞大价格亲民的多项优点有木有!不吃很可惜有木有!

用料  

白葡萄酒 半瓶(一定要用白葡萄酒,不能用红酒代替哦~)
洋葱 莪用的甜洋葱,没有的普通也可以 一个
香芹末(法语叫persil),长得有点像香菜... 提味用的,没有就算了,莪觉得这个可以没有...
黄油 莪用的带咸味的(demi-sel) 适量就可以 莪放了20g
白胡椒粉

白葡萄酒黄油洋葱烩贻贝的做法  

  1. 炒锅烧热,把贻贝放进去炒啊炒,同时倒1/4瓶白葡萄酒下去,炒到贻贝都张开嘴巴了,盛出,连汤汁一起倒入一个大碗

  2. 锅洗干净,重新开小火,把黄油放进去加热,然后把洋葱切成小丁也放进去一起炒,炒出香味,剩下的白葡萄酒倒入一些到锅里,酒瓶里剩下一半的白葡萄酒就可以了,再从装贻贝的大碗里倒一点刚才煮贻贝的水到锅里,把锅里的汤汁煮开,煮10分钟左右,目的是让葡萄酒酒气散去一些

  3. 然后把大碗里的moule沥掉汤汁重新倒入锅里,加现磨的白胡椒粉,一起再炒个一分钟,就可以出锅了

  4. 最后撒上香芹末就可以了

小贴士

这个菜不要加盐,首先黄油带点咸味了,然后贻贝本身又含点海水,再加上这道菜吃的就是海鲜的原味为主,所以烹饪时可以不用加盐了

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