酱肉小炒

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简介

每年的冬至过后到第二年立春这两个月是制作酱肉的最佳时间,也是我为亲朋好友制作酱腌制品的时间。要做出好吃的酱肉,选用何种部位的肉质最为关键;首选自然是五花肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

用料  

酱肉小炒的做法  

  1. 冬笋切片、焯水

  2. 酱肉切薄片

  3. 爆炒青蒜

  4. 在另一锅中略炒至酱肉出油后取出、待用

  5. 加入娃娃菜、冬笋、少许糖和盐拌炒,最后加入酱肉拌炒即可

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