泡姜炒肥肠

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简介

肥肠这种重口味食物,用泡姜来炒,可以把奇怪的味道杀掉!

用料  

肥肠
泡姜
青椒(要比较辣的线椒或尖椒)
蒜苗
香葱
西兰花(可免)
豆瓣酱

泡姜炒肥肠的做法  

  1. 清洗肥肠:在水里加上面粉和白醋和白酒适量,泡一泡,然后把肥肠剪成小段翻过来,把里面的油什么的揪掉。肥肠洗起来比较麻烦,所以可以买超市里处理得差不多的那种,不然绝对是噩梦

  2. 煮肥肠:一般的锅或者高压锅都可以,高压锅的话时间减半。煮的时候加姜葱节花椒和黄酒

  3. 煮好的肥肠切片,其他配料也都切片

  4. 热油下豆瓣酱炒香,加泡姜片和青椒片

  5. 炒出香味以后加肥肠,也可以加些蔬菜,不加也可以。

  6. 大火爆炒,顺着锅边加白酒和酱油若干。

  7. 然后把火调小,加盐调味起锅

小贴士

肥肠没有想象的那么难清理,只要把肠油去净,就不会有太奇怪的味道。

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