咖啡迷你黄油蛋糕

简介

这是出自三宅郁美《爱上蛋糕》这本书里的方子。咖啡、可可粉和香草味棉花糖的组合相得益彰,有在吃咖啡的错觉,虽然是磅蛋糕系的小蛋糕,却完全感觉不出磅蛋糕的厚重,相反因为咖啡的关系,蛋糕呈现了浓郁但不油腻的口感。

用料  

黄油 120g
50g
鸡蛋 2个
低筋面粉 100g
一小撮
泡打粉 1/2小勺
速溶咖啡粉 3大勺
味霖 1大勺(没有可以用水代替)
棉花糖 20g
可可粉 3大勺
6cm小蛋糕模 7-8个
6cm纸托 7-8个

咖啡迷你黄油蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化,鸡蛋恢复室温,打散。低筋面粉、盐、泡打粉过筛。咖啡粉加味霖融化。棉花糖对半切。

  2. 黄油打至奶油状,分次加糖,打至质地蓬松,砂糖完全融化。逐勺加入蛋液,至充分融合后继续打发一会。

  3. 分几次筛入过筛后的粉类混合物,以切的方式混合至看不见干粉。注意不要过度搅拌以免起筋。

  4. 加入咖啡混合液,切拌融合。

  5. 预留一部分棉花糖和可可粉作装饰,其余加入咖啡面糊中,拌匀。

  6. 烤箱预热到180℃。面糊装入模具,模具从5cm的高度落下2次,消除大气泡。

  7. 180℃烘烤10分钟后,拿出,装饰棉花糖和可可粉,继续入烤箱烘烤10-12分钟。至牙签插入不带出面糊。

  8. 放置5分钟后脱模。

小贴士

1.原方中的糖用量在100g,喜欢甜的可自行增加糖的使用量。

2.原方是4个(8x3x4cm)的水果条,烘烤温度为 180℃ 10分钟后,降温到170℃  15分钟。     

3.在材料既定的情况下,磅蛋糕蛋糕好吃的秘诀在于黄油打发这一步,泡打粉最终只是锦上添花的东西,关于这点可以参看德州农民关于磅蛋糕的文章http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html

咖啡迷你黄油蛋糕的留言

关于咖啡迷你黄油蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
277 收藏

作者JT四倍速的其他菜谱