DIY凉皮

20 人做过这道菜
在没有凉皮可吃的地方,凉皮绝对是思乡最好的解药。既然没有那就自己动手做吧,真正做了才发现,只要手头工具全,其实凉皮DIY一点也不难~

用料  

高筋或中筋面粉 200g
清水
绿豆芽
辣椒油
蒜泥

DIY凉皮的做法  

  1. 面粉加水揉成团,不用使劲揉,就揉成个团即可,醒一个小时以上,久一点也可以,以便面团起筋。

  2. 然后面团放入干净的器皿加入凉水开始洗面,把面团里的淀粉洗出来,最后剩下一团软软的面筋洗不出淀粉的时候就算洗好了,面筋拿出来另行放置。

  3. 然后冰箱放置一夜,使淀粉和清水澄开分离成上下两层。

  4. 清水倒掉剩下淀粉水,如果想吃厚实筋道点的凉皮就把清水尽量倒完。

  5. 然后上蒸锅,放入平底盘,最好大一些,底层涂一层油,把淀粉水搅拌均匀后倒入薄薄一层开始蒸,十秒左右一张凉皮就会蒸好。

  6. 凉皮取出在表面也涂上点油,因为凉皮很容易粘连,等晾凉后,切丝和调料拌匀就可以开吃了。

  7. 面筋也要蒸一下,然后切块和凉皮一起拌着吃。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

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