炝锅鱼

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用料  

草鱼
笋片豆芽等蔬菜
香菜葱姜蒜等酌料
花椒
辣椒段

炝锅鱼的做法  

  1. 鱼削成片放入料酒盐淀粉等里腌制10-20热锅凉油,放入花椒和辣椒段。炸出香味捞出放碗里备用

  2. 锅里剩的油放葱姜放笋和芹菜

  3. 再放盐胡椒粉鸡精等

  4. 断生后铲出垫到炝锅鱼的锅底下

  5. 锅里再倒入油。油热后放少许花椒和辣椒段,参入热水。(热水凉为把鱼全部淹没的程度)

  6. 水开后放入鱼头鱼骨。盖上锅盖等水开

  7. 等沸腾后放入鱼片。盖上锅盖看鱼片卷起发白时捞出放到刚才的菜上面。把刚开始炸好的花椒和辣椒段放到上面

  8. 锅洗净倒入清油,这时油可以多到点。把油烧的很热的时候。淋到炝锅鱼的锅中

  9. 如果你爱吃辣子。淋前可以在炝锅鱼上撒上干辣椒面

  10. 淋油前除了放入花椒和辣椒段。再放入姜丝和葱丝。淋油后再放香菜等

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