熏鱼

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人做过这道菜

简介

第三次做这道菜,老公非常喜欢,将它排在我的主打菜位置,原先拿手的清蒸鱼、红烧排骨等只能往后排啦。

用料  

草鱼中段 1200g
2根
2片
调味料1 料酒1勺、老抽2勺、五香粉1/2勺、盐6g
调味料2 料酒1勺、老抽2勺、番茄酱2勺、糖2勺、醋1/2、五香粉1/2勺、盐4g

熏鱼的做法  

  1. 草鱼洗净,切4cm小段,拌入葱段、姜片和调味料1腌制30分钟

  2. 锅内放入5碗油烧6成热,放入鱼片炸至酥黄捞出,并将油倒出

  3. 锅中留少许油炒匀调味料2,加入1杯清水,烧开后放入鱼片,改小火烧至入味,汤汁收干时盛出

小贴士

1、根据口味可以增减盐量
2、炸鱼时尽量少翻面,以免鱼肉被炸碎了,根据油花的大小可以判断鱼炸的程度,油花小而密说明鱼肉中的水分较大,等到油花比较少且比较大时翻一面炸
3、如果喜欢比较浅色的菜品,适当减少老抽的用量即可

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