湘味水煮鱼

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用料  

草鱼/鲫鱼
湖南辣
大葱
蒜头
生姜
料酒
香菜
味精
胡椒粉

湘味水煮鱼的做法  

  1. 买鱼的时候可以让人家给你处理干净;清除黑膜, 切块备用

  2. 蒜头可以多一点 拍裂,大葱一段,生姜几片,辣椒切圈备用

  3. 干锅放油 可以稍微多一点,放鱼块下锅煎至6分熟左右 表面微黄,放少许料酒

  4. 加入水淹没鱼块 依次放入蒜头、生姜、大葱、辣椒烧滚,再转中小火保持沸腾5-6分钟左右

  5. 这时候鱼汤已经呈浓浓的乳白色了,再加入盐、味精、胡椒粉出锅了

  6. 再放上几片香菜叶卖相就出来了,香葱有就放一点没有也不碍事。

小贴士

湘味水煮鱼就一定买湖南椒,小小长长的那种,味道很正的;大蒜 大葱 生姜这三种是缺一不可的哈!试试吧。。。

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