番茄牛肉汤

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用料  

牛腩
番茄
洋葱
姜片 蒜瓣
豆瓣辣酱
老抽
生抽
白糖
番茄酱
香菜
胡椒粉

番茄牛肉汤的做法  

  1. 将牛腩切成稍大块,冷水入锅大火烧开,待血沫释出后用温水冲洗干净备用;准备一口汤锅,加入适量清水烧开

  2. 炒锅烧热,倒入适量油爆香姜片、蒜瓣和豆瓣辣酱,加入牛肉翻炒;调入少量老抽(增色)和适量生抽、白糖;将煸炒后的牛肉及料汁全部倒入汤锅里,大火滚5分钟,随后改用小火焖煮1个小时

  3. 番茄1个去皮切块,洋葱1/2个切块,放入汤锅里;再按个人口味加入适量番茄酱和盐,继续煮1个小时;此时牛肉已酥烂,再煮15分钟左右便可熄火;上桌时撒上香菜,依口味添加胡椒粉

小贴士

牛腩用豆瓣辣酱煸炒后更易入味,汤也更加浓郁。若在汤中加入面条,就是一碗香浓暖胃的番茄牛肉面,绝对不输某家的那碗招牌面!

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