纯纯的煎三文鱼

简介

三文鱼搞太多就不好吃了,完善和保持原始风味并且成为懒的借口正是这个菜的意义。
不过,要是不会煎,也会导致糊掉或者煎完中间是生的情况。这下就要好好学煎了~

用料  

三文鱼块 3块
黑胡椒 一点
生抽 一点
鱼露 一滴
柠檬汁 一点
一点
牛油 25g

纯纯的煎三文鱼的做法  

  1. 鱼块用厨房纸吸干,用生抽,鱼露,黑胡椒粉,盐腌制10分钟

  2. 腌好后再用厨房纸吸一次

  3. 不粘锅化开牛油,大火,放入鱼块(有皮的一面朝下),煎一分钟

  4. 翻过来煎一分钟

  5. 小小火,翻过来煎2分钟,再翻过去煎2分钟

  6. 这样差不多好的了,实在担心再小小火两边各补煎一分钟

  7. 最后关火,浇点生抽,翻一下

  8. 上盘,撒上黑胡椒 ,最后挤上柠檬汁

小贴士

煎鱼的方法是参考煎牛排的办法的,但是时间不一样。我也不知道对不对,但是成品是没问题的,熟透了又保持鲜嫩多汁~
另~有食谱是用橄榄油煎的,当然也可以~ 但在下认为牛油要香好多而且不容易粘

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