香菇焖鸭

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简介

我和宅男狼都很喜欢吃鸭肉,很多人觉得鸭肉有腥味,油又很多,一定很不健康,其实不然,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,并含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心脏病还能起到保护作用呢。而且只要做的时候加适量酒就可以去除掉腥味,又美味又健康!之前做过红烧鸭腿、啤酒炖鸭和烤鸭了,这次做个不同的~

用料  

鸭肉 半片
干香菇 8朵
3厚片
米酒 300毫升
老抽 1/3汤匙
生抽 1/3汤匙
八角 1颗
小茴香 1小把
花椒 1小把
草果 1颗
香叶 1片
冰糖 适量

香菇焖鸭的做法  

  1. 干香菇提前2小时用温水浸泡后洗净

  2. 鸭半片洗净,剁成小块,冷水入锅,大火煮沸,焯烫一会儿,撇去浮沫,捞出沥水

  3. 锅中放入少许油,油烧热后,先放姜片爆香,再倒入鸭肉块,大火翻炒2分钟,调入老抽、生抽搅拌上色后,加入米酒、八角+小茴香+花椒调料包、草果、香叶,煮开后放入泡软的干香菇,转小火盖上盖子焖煮40分钟,期间注意看一下米酒量,如果汤汁过少,添加些米酒或开水,搅拌均匀

  4. 40分钟后打开盖子,放入适量冰糖(会使肉颜色更鲜亮),大火收浓汁关火~

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