桃片糕

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用料  

桃片糕的做法  

  1. 白砂糖用清水溶解后煮成高温糖浆,熄火,搅拌成糖砂。

  2. 核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

  3. 糖砂与糯米粉混合过筛后分成四份,其中一份放在长方格模具内作底层,压实,模具的两侧放木板两块,然后放上一份核桃糕粉,压平后取去木板,再铺上其余两份糕粉,压实后盖上白纸。

  4. 在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片。

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