滇池冻鲫鱼

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简介

爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。滇池冻鲫鱼的做法虽然简单,可也是需要用心。

用料  

滇池冻鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用

  2. 取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁

  3. 取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色

  4. 倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧

  5. 开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成

  6. 食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中

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