香浓芝士绿茶包

用料  

面团:高筋面粉 150g、卡夫芝士粉 5g、细砂糖 20g、盐 1/4小匙、蛋液 20g、即溶酵母粉 2g、牛奶70g、黄油15克
芝士绿茶馅:奶油奶酪20克、黄油15克、白砂糖40克、鸡蛋1个、绿茶粉5克、牛奶70克、澄粉20克

香浓芝士绿茶包的做法  

  1. 将除黄油的材料揉成面团,然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状

  2. 将面团进行基础发酵,发酵至2-2.5倍大

  3. 将发酵好的面团进行排气,分割成4个等重的面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

  4. 绿茶馅:奶油奶酪、黄油软化,打滑后加入白砂糖、牛奶、鸡蛋、绿茶粉、澄粉拌匀,放蒸锅上蒸熟(中间搅拌一两次,搅拌成团),关火放凉就成了芝士绿茶馅了

  5. 将面团压扁后用擀面杖擀成椭圆形,在上面抹上芝士绿茶馅

  6. 由上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收,表面再切上几道

  7. 烤盘上抹油后,把包好的面包生坯放在烤盘上,每个面团之间留出足够的距离,把面团放在温度38度,湿度80%的环境下再最后发酵40分钟左右

  8. 刷上蛋液,洒上一些白芝麻,放入预热180度的烤箱,中层,上下火烤10-15分钟至表面金黄即可

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