蛋黄、蛋白分离,蛋黄加水和色拉油、刨入1/4个柠檬皮屑,搅拌均匀
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打至九分发,这时侯可以预热烤箱了,170℃
蛋黄液中筛进低粉,拌匀
将三分之一蛋白霜和面糊混合,用切拌和翻拌的方式拌匀后再倒回剩余的蛋白霜中
依旧是切拌(划十字)加翻拌快速地把面糊拌好,倒入覆有油纸的烤盘中
表面略微刮平,端起烤盘,在底部轻拍几下震掉大气泡
放进烤箱中层,温度调至160℃,18分钟左右,烤好后立即连烤纸取出,放在架子上(不用倒扣),撕开四边四角散热5~6分钟
室温软化的黄油加入糖粉拌匀,打发,一面分次加入柠檬水(事先准备好10g水+10g柠檬汁+柠檬皮刨屑,混合后略泡一会儿)拌匀,即成柠檬奶油霜
蛋糕片撕去油纸,上色的一面抹上奶油霜,开头的位置略划两刀(不要划断)方便卷起,撒上猕猴桃丁
尾部斜切掉一小条,然后用擀面杖帮助卷起,封口的位置朝下,用油纸包好,如冷藏室定型30分钟左右就能拿出来切片了