我的最爱:酸菜鱼

用料  

青鱼或墨鱼
酸菜
鸡蛋
麻椒
香菜

我的最爱:酸菜鱼的做法  

  1. 将青鱼洗净去头、尾、皮(我不会去皮,所以没去)、骨,将鱼肉片成片,加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,鱼头、尾和骨头中加入料酒腌制3-5分钟

  2. 另起炒锅坐油,六七成热时放入干辣椒、葱、姜、蒜片、麻椒,炒得后放入鱼头、尾、骨翻炒,加水烧开,放入洗净的酸菜,再次烧开后盛入碗中

  3. 坐锅点火倒入水,待水开后将鱼片烫熟。

  4. 把烫熟的鱼片放入做好的酸菜碗中,浇上少许热辣油,撒香菜即可。(有芝麻也可以撒上点,更香)

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