简单烤鱼

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用料  

草鱼 两斤左右,不能太大
小葱、姜、蒜 少量
生抽、料酒 少量
芹菜、莲藕 依个人的量
豆瓣酱 少量

简单烤鱼的做法  

  1. 草鱼洗净,最好切成段或分两边切开更入味

  2. 放在盆里加些料酒,葱,姜腌20分钟

  3. 把烤鱼平铺在烤盘上,刷上油和酱油,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)

  4. 炒锅加油,爆香姜末和蒜,加入豆瓣酱,喜欢吃辣的可以加干辣椒或泡椒

  5. 加清水或鲜汤烧开,加酱油、盐、糖调味

  6. 再加芹菜和莲藕,翻炒,断生即可

  7. 取出烤鱼,把炒后的菜和汤汁淋在烤鱼上,回烤箱200度烤5分钟

  8. 另起一个锅,加油,放花椒爆香,注意花椒别焦了,淋在出烤箱的烤鱼上就可以了

小贴士

做了草鱼和鲶鱼,感觉草鱼更好吃。鱼清洗的时候把鱼鳍剪去,不然会烤焦。配烤鱼的菜依个人选择,青笋、土豆,丝瓜都可以。

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