菠萝包

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用料1 (面包材料)

高粉 300g
黄油 30克
奶粉 2大勺
1/2小勺
细砂糖 40克
鸡蛋液 2大勺
酵母 1小勺
150ml

用料2 (酥皮材料)

低筋面粉 100克
黄油 60克
30克
一点点
鸡蛋液 2大勺
奶粉 1小勺

菠萝包的做法  

  1. 面包材料混合揉成团,直到扩展阶段

  2. 面团发酵到原来的两倍大

  3. 之后把面团分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟

  4. 醒面团的时候来做酥皮

  5. 黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑

  6. 分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合

  7. 倒入低筋面粉

  8. 混合成面团

  9. 酥皮材料也分成8份备用

  10. 取一份酥皮按扁

  11. 包住一份面团

  12. 慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面

  13. 全都包好的样子

  14. 放到温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40分钟-1小时

  15. 菠萝包表面刷鸡蛋液

  16. 用刀片划出菱形纹,也可以不划,我就有一半没有划花纹,效果也很好

  17. 烤箱预热180度,烤20分钟

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