抹茶栗子蛋糕

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简介

蛋糕片可以选择自己常用的方子,放凉后分片即可~
因为考虑到栗子泥比较厚实,所以底层用了海绵蛋糕,中间用戚风(还是比较喜欢戚风的口感:)
————我用的方子(都是8寸方盘的分量)————
<抹茶海绵:180℃,15min>鸡蛋3个,细砂糖50g(已经减糖了,最好不要再减~这蛋糕是给外公做的,我当时用了40g糖,拌粉的时候消泡orz)低粉72g,抹茶粉8g,牛奶15g,黄油15g
<抹茶戚风:160℃,20min>蛋白2个,蛋黄2个,牛奶25g,水20g,白砂糖30g,植物油20g,低粉45g,抹茶粉5g

用料  

抹茶蛋糕片(海绵蛋糕或戚风蛋糕均可) 2片
栗子泥 200g+100g+80g
牛奶 50ml
淡奶油 250ml
鱼胶粉(雀巢没法打发才用的,用安佳用蓝风车神马的可以直接忽略它) 4g
松仁、巧克力碎 适量,装饰用
白砂糖 20g

抹茶栗子蛋糕的做法  

  1. 200g栗子泥与50ml牛奶混合后抹在海绵蛋糕片上,盖上戚风蛋糕片,轻压

  2. 淡奶油与白砂糖混合,鱼胶粉加一小勺水化开,隔水加热至融化后稍稍降温,慢慢加入淡奶油中,边加边搅拌,冷藏1~2小时或冷冻30~40分钟至浓稠

  3. 将浓稠的淡奶油与100g栗子泥混合均匀后涂抹在蛋糕体上(也可以用裱花袋挤)

  4. 80g栗子泥装入裱花袋中,剪个小口,蛋糕冷藏半小时后挤上栗子泥,撒上松仁和巧克力碎

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