越南牛肉粉phở~

24
人做过这道菜

简介

我的爱我的爱我的爱啊~每个月至少去13区那家phở14报到一次~就是为了它家的牛肉粉~总是不明白汤头怎么可以做得那么鲜啊~上次逛超市看到有卖越南河粉汤料,于是买回家自己做了一次,没有十分像也有7分了,狂喜,以后可以省钱自己在家解馋了~哈哈~

用料  

配菜:薄荷叶+嫩豆芽+洋葱丝+青柠檬(俺家没有,用黄柠檬代替了)
主料:越南米粉(就是粿条或者也叫河粉)
越南河粉汤料(如果买不到可以自己熬牛肉高汤代替)
牛丸几颗(爱吃几颗放几颗)
新鲜牛肉一小块,注意,一定要很新鲜~

越南牛肉粉phở~的做法  

  1. 薄荷叶,嫩豆芽洗干净,洋葱细切丝,柠檬切块,放在边上 配菜就好了

  2. 米粉先开水煮熟,然后过滤浸在冷开水中

  3. 超级新鲜的牛肉切薄片,越薄越好,最厚不要超过2mm~

  4. 煮河粉汤料,1L水放两小块方糖大小的汤料下去,不用加调料了,如果是自己做的牛肉高汤,就自行调节咸淡即可

  5. 乘煮汤的功夫,把米粉捞出沥干水放在碗里,切好的薄牛肉片铺在米粉上面

  6. 水半开后放入牛肉丸一起煮,煮到水开牛肉丸浮起,把丸子先捞到碗里,然后乘汤滚烫滚烫的时候,浇到米粉上面,此时薄薄的牛肉片会被汤烫熟,肉变色,只留中心一点变为浅浅的粉红色,就可以了

  7. 然后加入各种配菜,薄荷叶(作用只是增加独特的香味,不用吃),豆芽(如果不喜欢烫的半生的脆豆芽,就煮汤的时候加进去稍微煮下),生洋葱细丝(不喜欢可以不加),柠檬挤一点汁进去,这样适当增加酸度,还有开胃的功效~开吃啦~

小贴士

要是不喜欢吃这种烫熟的牛肉片,改成熬煮的牛肉也可,反正自己吃,怎么喜欢怎么来吧~

越南牛肉粉phở~的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 26 个作品

 
该菜谱创建于
1022 收藏