知味人生_知味
菜蟒
8.2
综合评分
136
人做过这道菜
关于菜蟒，久闻大名。
起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。
名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。
肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。
洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。
此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。
面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？
这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。
起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。
名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。
肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。
洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。
此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。
面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？
这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。
用料 (馅料)
菜蟒的做法
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冷水和面
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面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁
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韭菜切碎
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粉条水开后如果煮熟，同样切碎
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鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟
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馅料全部放在容器中
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放入十三香，糖，香油等调味
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锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀
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醒好的面团分城市和大小的剂子
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擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~
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铺上三鲜馅儿，周围留边
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从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧
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笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可
小贴士
我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。
