花菜干烧牛肉

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简介

北方的冬天新鲜菜比较少而贵,秋天妈妈凉了很多花菜干啊笋干啊茄子干豇豆干什么的。当时我是很反对的,认为浪费时间干干的菜肯定不好吃。没想到今天第一次做味道出乎意料的好~ 不亚于干豇豆烧肉(猪肉)。冬天也能吃出新花样~PS:大快朵颐后我才想到把菜谱发到下厨房里,所以封面图片来自于美食天下网“颢榇妈妈的日志”——干花菜烧肉,特此声明。下回做再补图片啦~

用料  

花菜干 100g
精瘦牛肉 200g
生姜 少许
红辣子 少许
一头
少许
花椒 8粒
八角 两瓣

花菜干烧牛肉的做法  

  1. 牛肉切小块,辣子切宽条,姜切片,葱切丝,蒜瓣备用不切也不拍,花菜干泡发(半小时左右),用料酒将牛肉拌一下待用

  2. 油热后放入拌好的牛肉,颠翻两下,放入姜片翻炒至油清。

  3. 放入花椒、八角,葱、姜、蒜、辣子,红烧酱油,继续翻炒几下。

  4. 讲泡发好的花菜干放入,翻炒5分钟左右。

  5. 加入开水,漫过菜即可。讲大火转为小火,盖锅盖闷烧。

  6. 等汤汁快收干时,放盐,翻炒几下就能出锅啦

小贴士

1·闷烧时加入的一定是开水,否则肉会变的干、涩、老,味道积住。
2·蒜瓣口感较好,但也可根据个人口味切片。
3·辅料中也可加入适量的木耳等,依据个人喜欢而定。

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