自发豆渣馒头+鸡蛋馒头片

用料  

豆渣 做一次豆浆筛出的,挤干水份
面粉 3杯(用的豆浆专用量杯)
酵母 7g
鸡蛋 1个
2g

自发豆渣馒头+鸡蛋馒头片的做法  

  1. 将豆渣和面粉混合,酵母用适量30度温水搅拌均匀倒入,先用筷子顺同一方向搅拌,边搅拌边添加温水,搅拌至面粉成片状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至2倍大,秋天大约需要2小时

  2. 在案板上撒一层薄面,将发酵好的面团在案板揉成长圆形,用刀切等份,然后用手整形

  3. 冷水入电蒸锅,水开后蒸8分钟关火,静置5分钟再取出,馒头不会回缩

  4. 将蒸好的刀切馒头,切成1cm宽的厚片

  5. 鸡蛋打散成蛋液,调入盐,搅拌均匀

  6. 将切好的馒头片双面蘸蛋液

  7. 平底锅中放入少许油,油烧热后,将裹好蛋液的馒头片放入,煎至两面金黄~

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