地三鲜

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用料  

土豆 200克
茄子 200克
青椒 一个
葱花
蒜蓉
生抽 1汤匙
老抽 1/2 茶匙
1/2汤匙
1克
鸡精 1克
水淀粉 1汤匙
高汤

地三鲜的做法  

  1. 把土豆、茄子、青椒洗净。土豆去皮和茄子切成滚刀块,青椒掰成小块

  2. 锅里倒油烧到七成热,把土豆放进去炸成金黄色捞出来,把茄子入锅炸软后放入青椒块过油,然后捞出沥油

  3. 锅里留底油,爆香葱花、蒜蓉,加高汤、生抽、老抽、糖烧开,放入食材略烧,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾薄芡就好啦

小贴士

1、炸东西的时候就是不能急的,要耐着性子和火候,否则就糊了,像不像我们的生活太急也会糊掉

2、咱东北人做地三鲜,茄子是不去皮的。其实,这么做也是有科学道理的,在茄皮和肉的连接处有非常多的维生素P,它能改善微细血管脆性。不过,不去皮可以,一定要洗干净啊

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