金针肥牛

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这是另一种消灭火锅尾料的方法,通常冬天这一锅端上桌,等不及石锅凉就消灭完了@_@

用料  

肥牛片
金针菇
泡椒
红尖椒
姜蒜片

金针肥牛的做法  

  1. 滚水加花椒粒,少许料酒,把肥牛片、金针菇汆熟,沥水待用;

  2. 热锅热油爆香姜蒜片,加高汤,倒半碗泡椒水煮沸调味,倒入烧热的石锅中;

  3. 依次码入汆熟的金针菇、肥牛片,切小圈的泡椒圈、红椒圈,浇一勺热油,上桌。

小贴士

a. 汆烫肥牛时像涮火锅一样,涮好一片捞起一片,这样肉片快熟不老;金针菇也不可久煮,煮久易老塞牙缝;
b. 垫底菜可以加任何蔬菜,木耳、娃娃菜、粉丝、莴苣……只要搭上这辣辣的口感都非常入味。
 

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