南瓜手擀面

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简介

一般来说,手擀面的要求主要是面团的硬度,在自己力量的允许范围内,面团越硬越好,面的口感也越好。
如果在不添加蔬菜泥的情况下,适合我力度的面团,面和水的比例大约是3:1。
如果添加了蔬菜泥,水的分量就要靠自己拿捏。
所以面粉里添加水的时候一定要一边加,一边感觉面的程度,水也要一点点加入,会比较好掌握。

用料  (手擀面)

南瓜
面粉 300g
玉米粉
鸡蛋 3个
西红柿 2个
香菇 几个
菠菜 几根
葱花 适量

南瓜手擀面的做法1 (面条)

  1. 南瓜切片,面粉300g,水适量,盐少许

  2. 南瓜上笼蒸熟

  3. 打成南瓜泥

  4. 面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感

  5. 面粉中先加入南瓜泥,搅拌后感觉面团的湿度,再酌情加入水

  6. 面团尽量硬一些,因为醒面的过程,面团还会变软

  7. 用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜,醒最少40分钟

  8. 醒好的面团,用玉米粉做薄面防粘,擀成厚薄均匀的大片

  9. 面片上撒上一层玉米粉,折起来,切成自己喜欢的宽度

  10. 再撒玉米粉,将面条抖散

南瓜手擀面的做法2 

  1. 西红柿切块,香菇切片

  2. 锅中入油,打散的鸡蛋中放葱花,滑熟滑散盛出

  3. 锅中放适量油,烧热后,下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边,下葱花炒香

  4. 下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水,中火古都一小会儿

  5. 加糖,盐等调味。倒入炒好的鸡蛋

  6. 水淀粉勾芡。鸡蛋打卤就做好了~

  7. 最后一步,把南瓜面煮好,过凉不过凉看个人喜欢,吃的时候浇上鸡蛋打卤

小贴士

擀面的过程中如果感到费力,还可以增加醒面的时间,让面团变得更软一些再擀。

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