太白鸡

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用料  

太白鸡的做法  

  1. 鸡肉切块待用

  2. 大火烧热油,把鸡块倒入油锅内,转小火,炸至微黄捞出待用

  3. 锅内留少量油,放入姜片、泡椒、干辣椒、八角爆香,加水

  4. 待水烧开,倒入炸过的鸡块,随后加入料酒、醪糟、胡椒、白糖,盐、酱油,中火炖煮

  5. 待汤汁浓稠,收汁,出锅前加入少量麻油,撒入葱段,即可出锅。

小贴士

1、醪糟也就是米酒、甜酒,超市购买的多半过甜。如果买的是这种,可以适当减少白糖的量。
2、口感是酸甜辣,如果泡椒的酸度不够,还可以再加入少量醋。

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