白葡萄酒煎三文鱼配青豆意面佐奶汁蘑菇酱

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三文鱼肉质鲜嫩,加入白葡萄酒及香料腌制之后再煎,别有一番风味。奶汁蘑菇酱可以提鲜,但是口味稍重。所以羊老师又特别搭配加入苹果醋的青豆螺丝意面,不但解腻,还管饱呢~

用料  

白葡萄酒煎三文鱼配青豆意面佐奶汁蘑菇酱的做法  

  1. 洋葱、蒜切丁,鲜柠檬切成4块尖角,白蘑菇切片备用。

  2. 三文鱼切片,加海盐、白葡萄酒、柠檬汁、百里香、罗勒以及黑胡椒粉一起腌制10分钟。

  3. 深汤锅加海盐适量,煮螺丝意面至8成熟,捞起沥干备用。

  4. 平底锅加橄榄油烧至七成热,加入洋葱及蒜炒香,加入黄油和青豆翻炒。接着倒入螺丝意面起翻煮熟,添加一汤匙意大利苹果醋,可加入适量煮面水避免太干。起锅前撒上黑胡椒粉及百里香等意大利香料,增加风味。

  5. 平底锅加橄榄油、黄油和洋葱丁炒香,放进白蘑菇片翻炒。倒入牛奶适量小火煮开,加海盐和起司,搅拌做成浓稠的奶汁蘑菇酱。

  6. 平底锅中加橄榄油,小火烧热,放入腌制好的三文鱼煎至两面金黄。注意火候不要太大以免焦掉。

  7. 将意面和香煎三文鱼装盘,浇上奶汁蘑菇酱,以柠檬角点缀。

小贴士

三文鱼不要太厚,最好用冰鲜的。如果是冻的,请先完全解冻后再操作。
苹果醋不要加太多,以免过酸影响口味。意面最好是用螺丝面,摆盘比较方便好看。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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