杂炒西葫芦碎

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简介

不知道名字怎么起,用了西葫芦又用了珍宝菇

用料  

西葫芦 1小个
珍宝菇 1大朵
小个青椒 1个
2瓣
甜面酱 1勺

杂炒西葫芦碎的做法  

  1. 平底锅放橄榄油,炒香蒜末;

  2. 下切成细丁的西葫芦,翻炒两下了铺在锅底平平的一层,中小火,等靠锅底那一面煎黄了就翻炒下,扒到锅的一边;

  3. 在另外一边放切碎的珍宝菇(在百佳买的一种黑色的很大朵的菇),炒几下,撒盐,有水分渗出了就和西葫芦搅拌均匀,依然中小火;

  4. 切碎半个青椒(怕辣就把籽抠掉,不要青椒应该也可以的);

  5. 切完锅里也差不多都熟了,在中间扒一个空地,放一点橄榄油,加进大大一勺甜面酱(我用的李锦记的上海甜酱),把青椒放在甜面酱上面,用铲子先炒炒青椒和甜面酱;

  6. 差不多了就全部拌匀,随便炒几下,起锅装盘。

小贴士

我觉得炒碎碎和炒丁都是很灵活的,有什么就炒什么,差不多的都不会难吃;
以前炒西葫芦我都是快炒的,这次学着把它炒黄,口感就不一样了,就是很甜很湿润的那种感觉,以后还可以试试炒别的。

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