干煸牛肉丝

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简介

炎炎夏日,自制一盘麻辣干香的干煸牛肉丝,配上喜欢的茶饮。解谗又解暑。

用料  

牛肉丝 250g
芹菜/西芹 适量
姜丝
辣豆瓣酱 1勺
辣椒面 适量
酱油
料酒
花椒粉
100~150g
辣椒油(可选)

干煸牛肉丝的做法  

  1. 芹菜切段(如果用西芹,就切成西芹丝)

  2. 锅内热油,放入牛肉丝,炒散。放入适量盐,继续翻炒,直至水份收干。

  3. 去掉部分油(加入辣椒油),辣椒面,豆瓣酱,把酱炒酥。(大概2~3分钟)

  4. 放入料酒,姜丝,芹菜,糖,炒拌均匀

  5. 最后点少量醋,关火。洒入花椒粉,拌炒均匀。即可出锅

小贴士

1.牛肉如果内翻炒,你会发现有很多泡沫。这就是说明有水份。继续翻炒直到油变通透,泡沫消失就说明水份已经收干了。
2.因为我喜欢牛肉干口感的牛肉,干香型的,所以我的牛肉丝切的很细。如果喜欢外酥里嫩口感的同学,就切成牛肉条就可以了。

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