辣子鸡丁

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简介

经过多次实验,我得出了这道菜最简单方便又好吃的办法。

用料  

鸡腿 3只
八角 3个
干辣椒 随喜
花椒 随喜
一勺
一汤匙
酱油 一汤匙
白芝麻(炒过的) 可有可无

辣子鸡丁的做法  

  1. 鸡腿去皮去骨。先一刀把细那头的骨节砍掉,去皮去骨就利落很多。

  2. 按鸡腿肉自己的层次刨开切断。分开一块块后按食指第一节大小切块。煮好体积会缩小一点刚好。可爱又可口。

  3. 干辣椒切成小块。卖相比较好。也易出味吧。

  4. 中小火热油。鸡肉块要分批炸。我发现一个神器,我家豆浆机隔渣那筛子。把鸡肉放里面入锅炸,抖几下捞出来沥干。油要热,但不能沸腾。

  5. 分批炸好鸡丁放旁边,把多余的油倒掉,只有一般做菜的分量就好。

  6. 把干辣椒花椒八角倒进锅里翻炒。几下就好,然后把鸡肉倒进去一起炒。

  7. 放盐放糖放酱油。炒均匀。起锅。洒芝麻。大功告成。

小贴士

真心不要炸久。过熟会没了鸡腿肉的弹性。用筛子很好,炸得均匀又方便。 很多人事先要腌鸡肉,其实如果你做的真的是鸡丁而不是鸡块的话,可以不用,后面炒的过程够入味的了。

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