鳄梨蔬菜沙拉

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简介

鳄梨口感绵细、柔滑,软嫩,是我最爱的蔬果。食用方法简单,适合与各种蔬果一起拌制沙拉,也可直接拿来涂抹在土司面包上做三明治吃,食后齿颊留香。与吃蟹膏和咸蛋黄时那种后味绵长的鲜香感受十分相似。

用料  

鳄梨 1只
土豆 2只
胡萝卜 1支
白煮蛋 1只
西芹 适量
冷奴豆腐 1盒
橄榄油 少许
黑胡椒 少许
生蒜粒 少许
少许

鳄梨蔬菜沙拉的做法  

  1. 土豆切丁,热水中加盐,放入土豆煮到全熟、微软,捞出备用。

  2. 西芹撕去表皮粗筋与胡萝卜都切成跟土豆等大的小丁。

  3. 平底锅内放入少量橄榄油,稍微加温后,放入生蒜粒爆香,接着加入土豆丁、胡萝卜丁和西芹丁翻炒、边翻炒边酌量撒入黑胡椒和细盐。

  4. 炒熟的土豆、胡萝卜和西芹粒出锅盛入沙拉盆晾凉。

  5. 鳄梨剖开,去核,用大勺将果肉挖出,切成碎泥。(或根据个人喜好调节大小)

  6. 白煮蛋剥壳,切小丁,放入沙拉盆。

  7. 冷奴豆腐在盒中划成小丁,放入沙拉盆。

  8. 浇上和风沙拉酱汁,抛匀,装盘。

小贴士

1,一般蔬菜沙拉的做法是将胡萝卜、西芹等用水焯,但因为胡萝卜中的茄红素是脂溶性的,遇油才会分解,水煮则内含的丰富维生素A无法释放被人体充分吸收,生食则更是暴殄天物,所以我个人建议采取先用橄榄油炒制的方法,也可以增添一点油香味。
2. 因手边材料有限,只能以这个样子呈现。其实可以根据个人喜好放入虾仁、番茄丁、洋葱丁、黄瓜丁等其他蔬果或肉类来搭配。

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