焦糖栗子+蛋糕

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简介

蓝带有款“萨瓦海绵蛋糕”,看来看去总结一下就是无油的戚风蛋糕,不过人家烤得真是漂亮,焦黄的表面撒着糖粉看上去很美的样子。我也烤了一只,因为偷懒没有撒面粉在模具内壁,所以脱模出来表面被弄的很花。无法,只好炒了些焦糖板栗在上面遮丑,这样看上去没那么惨,不过重点已经转移到板栗上来咧!

准备工作:
模具内壁均匀涂上一层薄薄的黄油,放冰箱冻一下接着取出再涂一层,撒上高筋面粉,把多余的面粉倒出来,放冰箱

抄一下蓝带的方,我用了一半的量




用料  

鸡蛋 2只
细砂糖(原方85克) 50克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 30克

焦糖栗子+蛋糕的做法  

  1. 低筋面粉和玉米粉过筛混合

  2. 鸡蛋的蛋清蛋白分开,蛋白部分放25克糖打至硬性发泡

  3. 蛋黄部分加25克糖搅打均匀,将蛋白挑一团进来,轻轻搅拌均匀,接着把搅拌均匀的的部分倒入蛋白的大腕里搅拌均匀

  4. 过筛后的面粉到人3,搅拌光滑均匀(不要见到有面粉}

  5. 取出模具,把4慢慢的倒入模具,150度30分钟,烤好冷却脱模。

小贴士

焦糖栗子:

1.板栗用刀划一道口,放锅里煮,皮炸开后剥去硬壳和软的内皮,加水和糖煮粉,用刀切成小粒

2.准备一小碗白开水,锅里放一大勺水和一大勺糖,不要搅动,开火煮至焦糖色,关火,马上倒入开水及时搅拌

3.把1到入2,小火煮,用木锅铲不停的翻煮,煮至粘稠状就好了

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