豆豉蒸小排

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简介

在广东的时候,总是喜欢去喝早茶,享受那一份清淡的美味和悠闲的心情。
都说一日之计在于晨,越是这样,就越是觉得喝早茶是奢侈的。
这么好的时光没有用来工作和学习,而是用来享受。
若是享受就放下负担投入的享受吧。
叉烧包,凤爪,虾饺,奶黄包还有我最爱的——豆豉蒸小排。
为什么说我这个是略重口味的呢?
是因为在洛阳,买不到专门做豆豉小排的干豆豉,只有酱好味道的。
即使是这样,我也尝试,只因太想念。
朋友们如果喜欢,就跟我一起重口味吧~

用料  

肋排剁小块
豆豉
蒜几瓣
姜几片

豆豉蒸小排的做法  

  1. 豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用

  2. 锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出

  3. 炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈)

  4. 加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味

  5. 加淀粉一勺

  6. 加姜片

  7. 一起混合均匀

  8. 静置一旁腌制半小时

  9. 锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可

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