红油手撕鸡

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用料  

鸡腿 我用了六个
青红椒 各俩
事先做好的红油 若干
花椒 若干
料酒盐姜糖醋神马 若干
冰水 一盆

红油手撕鸡的做法  

  1. 鸡腿洗赶紧搁姜水里煮,料酒爱放不放

  2. 切青红椒丝

  3. 起锅做花椒油

  4. 滤出花椒籽,花椒油与红油混合之

  5. 搁糖醋盐

  6. 这个时候鸡腿差不多煮好了,当然,动作快的中间还能去抽颗烟什么的

  7. 鸡腿放进冰水,泡凉

  8. 戴一次性手套

  9. 捞出鸡腿,扒皮去骨,撕成条儿

  10. 跟青红椒丝一起,搁酱汁搅拌

  11. 装盘,拍照,发围脖,得瑟,吃

小贴士

鸡腿煮20分钟足够,再煮就老了。

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红油手撕鸡的答疑

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