尖椒炒蛋拌面

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简介

我小时候不爱吃面条,因为除了妈妈在家能煮个小煮面,要爸爸下面条,永远都是酱油面,我吃一口就坚决不肯再动筷子。大了大了,接触的面食越来越多,各式各样面条越发对我口味,自己勤快的时候也会搞点新花头,不复杂,家常的就好。

用料  

水面
鸡蛋
姜蒜
青红椒
榨菜丝

尖椒炒蛋拌面的做法  

  1. 水煮开,落些许盐,面条煮呛一些捞出,放在冰水里过凉;

  2. 热锅热油煸香姜蒜末,炒青红辣椒榨菜鸡蛋,调味装盘,这就是浇头;

  3. 捞出冰镇过的面,沥水,加少许香油拌匀;

  4. 吃的时候在面上浇上浇头拌开吃面。

小贴士

a. 我个人爱吃比较呛的面条,所以煮的时间比较短面条较硬,爱吃软一点的可以加煮一分钟,不过别煮太烂了,捞出锅拌不成形了;
b. 过了冰水的面条更有韧劲,南方的面条不如北方的劲道,过冰水感觉会好些;
c. 炒出的浇头多留些汤汁,拌面才容易入味。

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