偏离.于墨尔本.
橙香芒果芝士蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (橙香戚风原料)
用料2 (芝士糊的原料)
橙香芒果芝士蛋糕的做法1 (蛋黄糊)
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4个蛋黄+30克细砂糖打发均匀,加入黄油打匀
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橙子去一半皮,打成橙子酱,即1/2橙皮和整个橙子肉的量,加入1中
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加入低筋面粉,切拌均匀
橙香芒果芝士蛋糕的做法2 (蛋白糊)
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蛋白打入无水无油容器,加柠檬汁和剩余的糖,打发至硬性发泡(即挑起产生倒钩而不倒塌)
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将蛋白糊的1/3加入蛋黄糊,切拌均匀
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将蛋黄糊反过来倒入剩余的2/3的蛋白糊中,搅拌均匀
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倒入8寸模子,震荡几下排出气泡,烤箱175度,烤30-35分钟即可(至竹签插入没有粘附物粘出)
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在烤网上倒扣至少4个小时,放凉脱模,切片,并将边部去除(变成7寸大小),2片备用。蛋糕模底部铺锡纸,将一片戚风放入模子底部中间
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奶油芝士和细砂糖打发
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加入打成泥的芒果泥,加入厚奶油,打匀
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吉利丁粉泡水软化至全部溶解,倒入9中
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将芝士糊的一半倒入8中的戚风上,然后再铺上一片戚风,然后将剩余的芝士糊倒入
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冰箱冷藏4小时以上,取出,脱模(用电吹风在周围吹一下,然后很容易脱模),装饰即可
小贴士
装饰的过程我没拍,但是装饰的用料记下来了：
手指饼8根,对半切,作为围边,因为时间来不及,所以用了现成的买的手指饼,效果还不错;
橙子1个半,切片;
芒果半个,切丁,放置于中间;
薄荷叶5片,用于点睛.
还用了少量的橙子味的啫喱粉,加水调成糖汁刷在表面,可以提亮颜色,而且果肉也不容易被氧化而显得不新鲜.
手指饼8根,对半切,作为围边,因为时间来不及,所以用了现成的买的手指饼,效果还不错;
橙子1个半,切片;
芒果半个,切丁,放置于中间;
薄荷叶5片,用于点睛.
还用了少量的橙子味的啫喱粉,加水调成糖汁刷在表面,可以提亮颜色,而且果肉也不容易被氧化而显得不新鲜.
