玉兰鱿鱼圈

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简介

芥蓝含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,还有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝菜苔鲜脆、清甜、味鲜美,也是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜,在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。也是我最喜欢的蔬菜之一。

用料  

玉兰鱿鱼圈的做法  

  1. 先把鱿鱼身上暗紫色薄膜撕去,以及透明长软骨;鱼头部分的小软骨块,类似眼睛的圆软骨 等,再清洗干净

  2. 鱿鱼身横切成一圈一圈的,其他的留作另用

  3. 芥蓝摘去叶子,菜心洗净刨去老皮,切斜刀片备用

  4. 锅中烧开水,加入些料酒后,分别下鱿鱼和芥蓝 焯至八成熟捞起

  5. 锅中下油,烧热后放入姜蓉、蒜蓉和红辣椒粒,炒出香味

  6. 依次放进鱿鱼圈和芥蓝翻炒二十秒左右,锅边下料酒(这样酒凭着锅的热力酒香四溢,炒的芥蓝特香)

  7. 加入,盐、鸡精、蚝油、糖,炒匀后即可出锅

小贴士

芥菜刚入口时略带苦涩,所以我用了糖和料酒调味就没苦涩味了
中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌,所以吃芥蓝的前提是要适量。

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