杨枝甘露

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简介

港式甜品店的最受欢迎的产品,吃起来有着椰浆和芒果的浓郁,加上芒果雪酪又冰爽又好吃。想了想如果要加芒果雪酪的话,就可以不用加芒果泥,加入牛奶或椰汁来代替,当然具体加什么可以根据个人的偏好了。俺觉得做甜品用冰糖比较好,但冰糖的甜味不够,所以加大了冰糖的量来煮糖水。

用料  

西米 一杯
沸水 适量
食用冰块水 适量
大台农芒果 2颗
椰浆 200g
西柚 半个
冰糖 120g
100g

杨枝甘露的做法  

  1. 煮西米:1杯西米倒入4杯沸水中,边煮边搅拌以免粘锅,开中小火煮至沸腾

  2. 过滤掉热水,在流动的水中冲洗掉粘液冷却后,掉再过滤掉水分,这时西米还有一半大点的白芯,再倒入没过西米的沸水重复“1”的动作

  3. 煮至只有一小点的白芯,盖锅盖蒙10分钟左右至无白芯,用可食用的冰块水冲洗冷却,过滤后倒入干净的容器里保存、待用(流程:煮开—冲洗—再煮开—蒙—冲洗)

  4. 煮糖浆:冰糖倒入水中煮至冰糖融化、且粘稠时,离火隔冰水冷却

  5. 取1颗台芒果肉加椰浆用食品搅拌机打匀,加入西米和适量的糖浆放冰箱冰镇冷藏,食用时取出加入西柚肉和芒果丁即可

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