椰香戚风蛋糕

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简介

加了椰浆和椰蓉做的戚风蛋糕,椰子味更浓、口感也不错,特别是吃到椰蓉的时候,喜欢椰蓉的TX可以按喜好增加哦!

用料  

17cm中空戚风模 1个
蛋黄 3个
糖A 25g
椰浆 50ml
椰蓉 5g
28g
低粉60g
蛋白 4个
柠檬汁 少许
45g

椰香戚风蛋糕的做法  

  1. 椰浆+椰蓉煮沸,在加入油拌匀待用

  2. 蛋黄+糖A打匀

  3. 1”倒入“2”中搅匀,加入过筛的低粉,搅拌至无干粉

  4. 蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻,糖分2次加入打至干性发泡

  5. 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和,再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,倒入模具中,磕出大气泡,进预热好的烤箱烤盘

  6. 烤至熟成,出炉磕出热气,倒扣至凉,脱模

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