芋头扣肉

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扣肉融合了芋头的清甜,一点也不会觉得油腻呢。

用料  

芋头扣肉的做法  

  1. 五花肉洗净放在沸水里煮至6成熟时捞出,把老抽、蜂蜜均匀的涂抹在肉块上,腌制一小时至表皮上色

  2. 用厨房用纸把五花肉表面多余的水分吸干,肉皮朝下放在冷油锅中(要盖上锅盖哦),小火炸到肉皮金黄

  3. 把炸好的五花肉放到肉汤里泡3个小时至表皮蓬松,把肉切成片

  4. 炒锅里烧热放点油,把姜片炒香后加入肉片、八角、白糖翻炒均匀,淋入肉汤焖煮入味,加盐、鸡精、蚝油收汁

  5. 肉片在焖煮的同时,把芋头去皮切成和肉片大小一致的片,肉焖好后按照一片芋头一片肉的顺序,肉皮朝下装入空碗,倒入步骤3里面的少许肉汤,上沸水锅大火蒸半个小时就好咯

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