麦丽素方块

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简介

用的是很喜欢的一个姑娘带来的歪果仁的快手点心方子,材料新奇,方便易寻,口味出众,还不用烤箱!

总之,就是新手也不会失败的方子。

我按自己的习惯稍微改动了下步骤和材料,附上原方地址:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_653f74f70100razo.html

用料  

无盐黄油 100g
黑巧克力 200g
消化饼 225g
麦丽素 100g
大杏仁 适量
白巧克力 50g(没有所以没用到)
32x28x4cm方形模具 1个

麦丽素方块的做法  

  1. 消化饼放在厚袋子里砸碎。准备方形模具,比如你的饭盒,铺上烘焙纸。大杏仁切碎。

  2. 隔水融化黄油、巧克力,使其融合顺滑,关火。

  3. 加入饼干屑、杏仁碎、拌匀。

  4. 待温度稍微下降,摸上去微微高于体温的时候,加入220g麦丽素,快速拌匀,不要恋战,否则麦丽素外面的巧克力会化的。倒入模具中,表面抹平待用。

  5. ---------------------------装饰部分-------------------------

  6. 100g麦丽素切半,切面朝上装饰在表面,碎屑不要浪费也一道撒上去,轻轻压一压,使其黏的更牢固。

  7. 融化白巧克力(微波高火1分钟)放入保鲜袋,牙签戳一个小洞,挤在表面。

  8. 放凉了以后进冰箱冷藏30分钟以上,取出切块。

小贴士

隔水融化巧克力虽然较慢,但比直火更易掌控,不容易烧过头,很推荐。

原方有3小勺转化糖浆,没有就没放,觉得成品甜度ok,也黏的很牢固。要加的话,在融化黄油巧克力这步加入。

杏仁可以替换成其他坚果,可以不加。如果追求更脆的口感,在平底锅上稍微烘一下,也可以进烤箱烤至微微变色。

图方便的话,消化饼和坚果都可以直接搅拌机打碎。口感会比手打细碎,追求颗粒效果明显的还是用手吧。

冰过的比较好吃,一下子吃不掉,就装在密封容器里丢冰箱储存。

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